9 PRODUCTOS   |  14 PRODUCTOS   |  18 PRODUCTOS   |   CARTA  

Cada año realizamos tres cambios de carta: primavera, verano y otoño-invierno. Trabajamos codo con codo con productores locales para garantizar el máximo frescor y la máxima calidad de los productos. Un trabajo que comienza un año antes de que la nueva carta llegue a las manos del comensal. Es la plasmación total de nuestro proceso creativo. Análisis, reflexión, replanteamiento.

9 productos

Ostra, espárrago, cerveza y lima
Espinacas guisadas, leche de almendra y aceite de oliva
Alcachofas, tuétano, sopa de lentejas y champiñones
Quisquillas, brócoli, endibia, lima y vainilla
Verdel con pesto de rúcula
Merluza frita con hojas guisadas de tatsoi
Carré de cordero, crema de apio nabo y jugo de alholva
Cabello de ángel, bergamota y helado de semillas de calabaza
Flan de manzana y canela con helado de mamía

110€

Maridaje …….. 42
Maridaje sin alcohol …….. 33

I.V.A. 10% incluido

14 productos

Ostra, espárrago, cerveza y lima
Espinacas guisadas, leche de almendra y aceite de oliva
Guisante lágrima, jugo de acelga y guindilla
Alcachofas, tuétano, sopa de lentejas y champiñones
Kokotxa de merluza, huevo y espárrago blanco
Quisquillas, brócoli, endibia, lima y vainilla
Habitas braseadas, puls de trigo, jugo de sardinas y orégano
Carne de vaca y anchoa en salazón
Ventresca de verdel con pesto de rúcula
Merluza frita con hojas guisadas de tatsoi
Carrilleras y oreja de cordero, coliflor frita y Manzanilla
Foie gras de pato, zanahorias y makil goxo
Caseína de leche batida, helado de fresas y crujiente de violeta
Crema de aguacate, perifollo, pomelo y helado de plátano

145€

Maridaje …….. 65
Maridaje sin alcohol …….. 38

I.V.A. 10% incluido

18 productos

Ostra, espárrago, cerveza, lima y guindilla
Tartar de lubina con caviar Asetra Imperial
Guisante lágrima, jugo de acelga y guindilla
Alcachofas, tuétano, sopa de lentejas y champiñones
Txangurro, guisantes y aguacate
Kokotxa de merluza, huevo y espárrago blanco
Quisquillas, brócoli, endibia, lima y vainilla
Habitas braseadas, puls de trigo, jugo de sardinas y orégano
Carne de vaca y anchoas en salazón
Truchita, caldo de langostino y ajo
Sopa de salmonete,
fondo de nécora y curry rojo
Langosta frita con emulsión picante de sus corales
Hígado de rape, puré de alcachofas y aceitunas negras
Cabeza de merluza asada, salsa verde y berberechos
Carrillera y oreja de cordero, coliflor y Manzanilla
Caseína de leche batida, helado de fresas y crujiente de violeta
Crema de aguacate, perifollo, pomelo y helado de plátano
Mochi… arroz con leche

170€

Maridaje …….. 85€
Maridaje sin alcohol …….. 42

I.V.A. 10% incluido

Descargar Carta PDF

También disponemos de carta. Descárgala aquí.