5 JAKI | 9 JAKI | 14 JAKI | TXEF MENUA | GABONZAHARRA
Urtero hiru karta ditugu: udaberrikoa, udako eta udazken-negukoa. Inguruko ekoizleekin elkarren ondoan lan egiten dugu, gure produktuek kalitate eta freskotasun handiena izan dezaten. Onenak hautatzen ditugu haien laguntzaz, haiek baitira produktuak gehien ezagutzen dituztenak. Lan hau janaria mahaian ipini baino urte bat lehenago hasten dugu, eta gure sortze-prozesuaren erabateko irudikapena da: Aztertu, hausnartu eta berritxuratu.
5 jaki
Aperitiboak…
Porrusalda
Bakailuz kroketa
Tenpuraz txanpi alioliekin
Arraultz frijitua
Menua…
Ostra pipar pilpilean
Orburuak, purru zukua eta almendra
Oilarra eta otarrainxka, limoia eta pipermina zukua
Arkume karrea, apio-arbi purea eta aiorbea
Sagar errea armagnak izozkiarekin
Mokadu gozoak…
Txokolate krema
Intxaur, meeringa eta bainila
Arroz esnea kausera
85€
Edari uztartzea …….. 20€
Alkoholik gabeko edarien uztartzea…….. 18€
Asteartetatik ostiraletara eguerdiro eskaitzen da
Menua mahai beteari
BEZ Barne
9 jaki
Aperitiboak…
Porrusalda
Bakailuz kroketa
Tenpuraz txanpi alioliekin
Arraultz frijitua
Menua…
Ostra pipar pilpilean
Orburuak, purru zukua eta almendra
Potxak eta barzki ozpinetakoak
Bieira, itsas trikua eta sabaiona
Oilarra eta otarrainxka, limoia eta pipermina zukua
Txerri belarria irin-arrautzeztatua eta garbantzu min purea
Arkume karrea, apio-arbi purea eta aiorbea
Limoi pastela, almendra, ezti eta erromerua
Sagar errea armagnak izozkiarekin
Mokadu gozoak…
Txokolate krema
Intxaur, meeringa eta bainila
Arroz-esnea kausera
115€
Menua mahai beteari
Edari uztartzea …….. 42€
Alkoholik gabeko edarien uztartzea…….. 33€
BEZ Barne
14 jaki
Aperitiboak…
Porrusalda
Bakailuz kroketa
Tenpuraz txanpi alioliekin
Arraultz frijitua
Menua…
Ostra pipar pilpilean
Borraja, itsas trikua eta antxoa zukua
Orburuak, purru zukua eta almendra
Kukulu egur-ikatzetana olio errearekin eta pimentoia
Bolandeira, moluskuz salda era azalorea
Izkirak, itsas trikua eta artoa
Txalotak gantz txigortuan, kaparrak eta kabiarra
Oilarra eta otarrainxka, limoia eta pipermina zukua
Arraia saltsa Bizkainarekina
Foie, berdin dilista eta zerba
Gernikako babarrunak, behi hezur muina eta piparrak
Usakumea barneekin, tipula eta suge belarra
Limoi pastela, almendra, ezti eta erromerua
Bollo de mantequilla
Mokadu gozoak…
Aireatutako txokolatea
Mugurdi eta sauko makarroia
Arroz esnea kausera
148€
Menua mahai beteari
Edari uztartzea …….. 65€
Alkoholik gabeko edarien uztartzea…….. 38€
BEZ Barne
Txef menua
‘Txef menu’ gure chef Josean Alija-ren proposamen gastronomikoa ezagutzeko erarik onena da. Aperitibo selekzio bategaitik egongo da osatua, 18 jaki eta hozkada gozo batzuengaitik.
170€
Menua mahai beteari
Edari uztartzea …….. 85€
Alkoholik gabeko edarien uztartzea…….. 42€
BEZ Barne
Gabonzaharra
Aperitiboak…
Dilista salda eta espeziak
Gaztelako gantxigor eta pimentoia
Bakailuz kroketa
Bilbainito
Grillo
Menua…
Ostra pipar pilpilean
Borraja, itsas trikua eta antxoa zukua
Orburuak, purru zukua eta almendra
Potxak eta barazki ozpinetakoak
Iskirak, azalore eta bere kolilara saltsa
Legatza kokotxa, bruselaza eta saltsa berdea
Espardeina saltsa beltzarekina
Oilarra eta otarrainxka, limoia eta pipermina zukua
Foie, berdin dilista eta zerba
Usakumea barneekin, tipula eta suge belarra
Limoi pastela, almendra, ezti eta erromerua
Intxaurra, kakao, kafe eta armagnac
Mokadu gozoak…
Txokolate kausera
Turroiak
280€
Menua mahai beteari
BEZ eta edari uztatzea (5 ardoak) Barne