Urtero hiru karta ditugu: udaberrikoa, udako eta udazken-negukoa. Inguruko ekoizleekin elkarren ondoan lan egiten dugu, gure produktuek kalitate eta freskotasun handiena izan dezaten. Onenak hautatzen ditugu haien laguntzaz, haiek baitira produktuak gehien ezagutzen dituztenak. Lan hau janaria mahaian ipini baino urte bat lehenago hasten dugu, eta gure sortze-prozesuaren erabateko irudikapena da: Aztertu, hausnartu eta berritxuratu.
Sena
‘Sena’: barne ahotsa, bizi dugun kulturan sortzen den zentzua eta bizi garen lurraren nortasuna. Ziurgabetasun garai honetan, non dena zalantzak diren, gure gida bakarra sena izan da. Horregatik, hitza eman nahi izan diogu gure barnetik sortu den proposamen gastronomiko batean: Neruako plater ikonikoz osatutako 5 urratseko menua.
Aperitiboak…
Barazki eta albahaca gazpatxoa
Bilbainito
Hegaluzea errioxar alegriarekin
Grillo
Menua…
Tomateak, usain belarrak eta kapar xukua
Txitxarro oliba eskabetxean
Antxoak saltsa berdean salbaiarekin
Legatz gatzatua, baratxuri eta pipar berdea
edo
Chachena txahala kalabaza purearekin
Carolina… marrubiak, arrosak, kokoa, piper beltza eta errui-barboa
Mokadu gozoak…
Kafezko makarroia
Arroz esnea kausera
70% txokolate krema
75€
Edari uztartzea …….. 20€
Alkoholik gabeko edarien uztartzea…….. 18€
Menua mahai beteari
BEZ Barne
9 jaki
Aperitiboak…
Barazki eta albahaca gazpatxoa
Bilbainito
Hegaluzea errioxar alegriarekin
Grillo
Menua…
Tomateak, usain belarrak eta kapar xukua
Ostra piparren pilpilean
Txitxarro oliba eskabetxean
Antxoak saltsa berdean salbaiarekin
Ibai karramarroa olio erre eta pilpila
Legatz gatzatua, baratxuri eta pipar berdea
Txahal-molleja, barazki-tofea eta alholva
Limoi pastela, urra, ezti eta erromerua
Carolina… marrubiak, arrosak, kokoa, piper beltza eta errui-barboa
Mokadu gozoak…
Kafezko makarroia
Arroz esnea kausera
70% txokolate krema
115€
Menua mahai beteari
Edari uztartzea …….. 42€
Alkoholik gabeko edarien uztartzea…….. 33€
BEZ Barne
14 jaki
Aperitiboak…
Barazki eta albahaca gazpatxoa
Bilbainito
Hegaluzea errioxar alegriarekin
Grillo
Menua…
Tomateak, usain belarrak eta kapar xukua
Ostra piparren pilpilean
Txitxarro oliba eskabetxean
Alberjinia, makil goxo eta oliva olioa iogurta
Ostra piparren pilpilean
Antxoak saltsa berdean salbaiarekin
Ibai karramarroa olio erre eta pilpila
Legatza kokotxa bruselaza eta saltsa berdea
Txipiroia saltsa beltzarekin
Legatz gatzatua , baratxuri eta pipar berdea
Arkume mihia, azalore frijitu purea eta alholba
Chachena txahala kalabaza purearekin
Limoi pastela ,urra ,ezti eta erromerua
Carolina… marrubiak, arrosak, kokoa, piper beltza eta errui-barboa
Mokadu gozoak…
Kafezko makarroia
Arroz esnea kausera
70% txokolate krema
148€
Menua mahai beteari
Edari uztartzea …….. 65€
Alkoholik gabeko edarien uztartzea…….. 38€
BEZ Barne
