Urtero hiru karta ditugu: udaberrikoa, udako eta udazken-negukoa. Inguruko ekoizleekin elkarren ondoan lan egiten dugu, gure produktuek kalitate eta freskotasun handiena izan dezaten. Onenak hautatzen ditugu haien laguntzaz, haiek baitira produktuak gehien ezagutzen dituztenak. Lan hau janaria mahaian ipini baino urte bat lehenago hasten dugu, eta gure sortze-prozesuaren erabateko irudikapena da: Aztertu, hausnartu eta berritxuratu.

Aperitiboak…

Porrusalda
Bakailuz kroketa
Tenpuraz txanpi alioliekin
Arraultz frijitua

Menua…

Ostra pipar pilpilean

Orburuak, purru zukua eta almendra

Oilarra eta otarrainxka, limoia eta pipermina zukua

Arkume karrea, apio-arbi purea eta aiorbea

Sagar errea armagnak izozkiarekin

Mokadu gozoak…

Txokolate krema

Intxaur, meeringa eta bainila

Arroz esnea kausera

85€

Edari uztartzea …….. 20€
Alkoholik gabeko edarien uztartzea…….. 18€

Asteartetatik ostiraletara eguerdiro eskaitzen da
Menua mahai beteari

BEZ  Barne

Aperitiboak…

Porrusalda
Bakailuz kroketa
Tenpuraz txanpi alioliekin
Arraultz frijitua

Menua…

Ostra pipar pilpilean
Orburuak, purru zukua eta almendra
Potxak eta barzki ozpinetakoak
Bieira, itsas trikua eta sabaiona
Oilarra eta otarrainxka, limoia eta pipermina zukua
Txerri belarria irin-arrautzeztatua eta garbantzu min purea
Arkume karrea, apio-arbi purea eta aiorbea
Limoi pastela, almendra, ezti eta erromerua
Sagar errea armagnak izozkiarekin

Mokadu gozoak…

Txokolate krema
Intxaur, meeringa eta bainila
Arroz-esnea kausera

115€

Menua mahai beteari

Edari uztartzea …….. 42€
Alkoholik gabeko edarien uztartzea…….. 33€

BEZ  Barne

Aperitiboak…

Porrusalda
Bakailuz kroketa
Tenpuraz txanpi alioliekin
Arraultz frijitua

Menua…

Ostra pipar pilpilean
Borraja, itsas trikua eta antxoa zukua
Orburuak, purru zukua eta almendra
Kukulu egur-ikatzetana olio errearekin eta pimentoia
Bolandeira, moluskuz salda era azalorea
Izkirak, itsas trikua eta artoa
Txalotak gantz txigortuan, kaparrak eta kabiarra
Oilarra eta otarrainxka, limoia eta pipermina zukua
Arraia saltsa Bizkainarekina
Foie, berdin dilista eta zerba
Gernikako babarrunak, behi hezur muina eta piparrak
Usakumea barneekin, tipula eta suge belarra
Limoi pastela, almendra, ezti eta erromerua

Bollo de mantequilla

Mokadu gozoak…

Aireatutako txokolatea

Mugurdi eta sauko makarroia

Arroz esnea kausera

148€

Menua mahai beteari

Edari uztartzea …….. 65€
Alkoholik gabeko edarien uztartzea…….. 38€

BEZ  Barne

‘Txef menu’ gure chef Josean Alija-ren proposamen gastronomikoa ezagutzeko erarik onena da. Aperitibo selekzio bategaitik egongo da osatua, 18 jaki eta hozkada gozo batzuengaitik.

170€

Menua mahai beteari

Edari uztartzea …….. 85€
Alkoholik gabeko edarien uztartzea…….. 42€

BEZ  Barne

Aperitiboak…

Dilista salda eta espeziak
Gaztelako gantxigor eta pimentoia
Bakailuz kroketa
Bilbainito
Grillo

Menua…

Ostra pipar pilpilean
Borraja, itsas trikua eta antxoa zukua
Orburuak, purru zukua eta almendra
Potxak eta barazki ozpinetakoak
Iskirak, azalore eta bere kolilara saltsa
Legatza kokotxa, bruselaza eta saltsa berdea
Espardeina saltsa beltzarekina
Oilarra eta otarrainxka, limoia eta pipermina zukua
Foie, berdin dilista eta zerba
Usakumea barneekin, tipula eta suge belarra
Limoi pastela, almendra, ezti eta erromerua

Intxaurra, kakao, kafe eta armagnac

Mokadu gozoak…

Txokolate kausera

Turroiak

280€

Menua mahai beteari

BEZ eta edari uztatzea (5 ardoak)  Barne