Cada año realizamos tres cambios de carta: primavera, verano y otoño-invierno. Trabajamos codo con codo con productores locales para garantizar el máximo frescor y la máxima calidad de los productos.

CARTA

PIMIENTOS | ‘Apurtuarte’ y gelatina de bacalao 16,00 €

TXITXARRO | en escabeche de aceituna 21,00 €

HONGOS | a la brasa y jugo de cebolla 29,00 €

ALCACHOFAS | confitadas y fondo de aceituna 22,00 €

CARDO | en salsa negra y erizo    25,00 €

KOKOTXAS DE MERLUZA | con porrusalda ahumada 32,00 €

FOIE | hongos, jugo de alcachofa y shiso 31,00 €

BACALAO | en tortilla 24,00 €

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TXIPIRON | cebolla caramelizada y jugo de hierbas 30,00 €

GALLO | en menier de langostinos 26,00 €

MERLUZA | frita, con pimientos choriceros 28,00 €

MOLLEJA DE TERNERA | tofe de coliflor y setas 25,00 €

VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO | con huevo frito 24,00 €

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CALABAZA | en crema, bergamota y helado de cerveza 11,00 €

CHOCOLATE | y helado de alholva 10,00 €

PISTACHO Y LIMÓN | en barquillo, con helado de hibiscus 10,00 €

I.V.A. incluido

MUINA

‘Muina’, el alma de nuestra cocina. Núcleo, meollo, esencia

ALCACHOFAS| confitadas y fondo de aceituna

TXITXARRO | en escabeche de aceituna

PIMIENTO | ‘Apurtuarte’ y gelatina de bacalao

BACALAO | en tortilla

CARDO | en salsa negra y erizo

MERLUZA| frita con pimientos txoriceros

VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO | con huevo frito

CALABAZA | en crema, bergamota con helado de cerveza

80€

Maridaje: 35€

Maridaje sin alcohol: 25€

El menú se sirve a mesa completa.

I.V.A. incluido