TOMATITOS | aceituna verde y piparras 24,00 €

ANCHOA | en salazón y marinada con berenjena, pimiento y albahaca 26,00 €

FOIE | lengua de cerdo, trufa y verduras marinadas 30,00 €

BOGAVANTA | codorniz frita y marinera 38,00 €

HUEVO  | de 9 yemas con kiskillas al ajillo 38,00 €

KOKOTXA DE MERLUZA | con zurrukutuna y perejil 36,00 €

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LUBINA | tuberculos, azafrán y jugo acidulado de champiñón 36,00 €

VESTRESCA DE BONITO | garum de txipiron y pimiento verde 32,00 €

COQUELETE | romero, lima y ajo 30,00 €

CARRÉ DE CORDERO | apio nabo y jerez 38,00 €

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KÉFIR | te fermentado, fresas y rosita de cacao 11,00 €

PERITA EN DULCE | menta, higuera y lima 11,00 €

Pan de trigo artesanal con aceite de oliva… 3 €/persona
*10% I.V.A. incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos

‘Muina’ es el alma de nuestra cocina. Núcleo, meollo, esencia.

TOMATITOS | aceituna verde y piparras

ANCHOA  | en salazón y marinada con berenjena, pimiento y albahaca

ESPINACAS | guisadas con almendra la brasa y pilpil de anchoa

BACALAO | pilpil y bizkaina

BONITO | jugo de tomate asado y chalota encurtida

LUBINA | tubérculos, azafrán y jugo acidulado de champiñón

VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO | con verduras encurtidas

PERITA EN DULCE | menta, higuera y lima

92 €

Pan de trigo artesanal con aceite de oliva… 3 €/persona

Maridaje: 42 €

Maridaje sin alcohol: 35 €

*El menú se sirve a mesa completa
*10% I.V.A. incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos