Cada año realizamos tres cambios de carta: primavera, verano y otoño-invierno. Trabajamos codo con codo con productores locales para garantizar el máximo frescor y la máxima calidad de los productos. Un trabajo que comienza un año antes de que la nueva carta llegue a las manos del comensal. Es la plasmación total de nuestro proceso creativo. Análisis, reflexión, replanteamiento.

Aperitivos…

Bloody Mary
Caldo de verduras tostadas
Arepa de pimientos y huevo
‘Grillo’

Menú…

Espárrago blanco, nabo y raifor
Anchoa a la salvia
Merluza frita con pimiento txoricero
Carré de cordero con puré de apio nabo
Caseína de leche batida, helado de fresas y crocante de violetas

Bocados dulces…

Chocolate aireado
Macarron de tiramisú
Mamia

80 €

Maridaje …….. 20€
Maridaje sin alcohol …….. 18€

Disponible los mediodías de martes a viernes
El menú se sirve a mesa completa.

I.V.A. incluido

Aperitivos…

Bloody Mary
Caldo de verduras tostadas
Arepa de pimientos y huevo
‘Grillo’

Menú…

Ostra, yema de huevo y crocante de arroz
Espárrago blanco, nabo y raifor
Espinacas guisadas, leche de almendra y aceite de oliva
Navajas a la brasa con escabeche de piparra
Anchoa a la salvia
Merluza frita con pimiento txoricero
Carré de cordero con puré de apio nabo
Caseína de leche batida, helado de fresa y crocante de violetas
Aguacate, helado de alholva, aceituna negra y café

Bocados dulces…

Chocolate aireado
Macarrón de tiramisú
Mamia

110€

El menú se sirve a mesa completa.

Maridaje …….. 42€
Maridaje sin alcohol …….. 33€

I.V.A. incluido

Aperitivos…

Bloody Mary
Caldo de verduras tostadas
Arepa de pimientos y huevo
‘Grillo’

Menú…

Ostra, yema de huevo y crocante de arroz
Espárrago blanco, nabo y raifor
Guisante lágrima con jugo de txipiron
Borraja, erizos y jugo de anchoas
Txangurro, angula de monte y maíz
Habitas braseadas, puls de trigo, jugo de sardina y orégano
Ravioli de anguila, jugo de remolacha y manzana
Navajas a la brasa con escabeche de piparra
Anchoa a la salvia
Verdel en salazón con salsa negra
Lenguado con crema de almejas
Mollejas de cordero, coles y alcaparra
Caseína de leche batida, helado de fresa y crocante de violetas
Aguacate, helado de alholva, aceituna negra y café

Bocados dulces…

Chocolate aireado
Macarrón de tiramisú
Mamia

145€

El menú se sirve a mesa completa.

Maridaje …….. 65€
Maridaje sin alcohol …….. 38€

I.V.A. incluido

El menú del chef es la mejor forma de conocer la propuesta gastronómica de nuestro chef, Josean Alija. Estará compuesto por una selección de aperitivos, 18 productos y unos bocados dulces.

170€

El menú se sirve a mesa completa.

Maridaje …….. 85€
Maridaje sin alcohol …….. 42€

I.V.A. incluido