CARTA
ALCACHOFA | fondo de aromáticos y aceitunas 25,00 €
ESPINACA | guisada, almendra y quisquillas 32,00 €
OSTRA | a la brasa y pilpil de anchoa 22,00 €
SOPA| de begihaundi, quisquillas y sisho 35,00 €
PULPO | a la manteca negra con berberechos 32,00 €
SOUFFLÉ DE TXANGURRO | al whisky 30,00 €
BOGAVANTA | con codorniz frita y marinera 38,00 €
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LUBINA | jugo de ruibarbo y berros 32,00 €
SALMONETE | frito, txitxarrones, salsa de zanahoria y curry 35,00 €
PICHÓN | a la brasa, paté de interiores y estragón 32,00 €
LOMO DE TERNERA | garbanzos y pimiento choricero 31,00 €
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PASTEL DE LECHE | con helado de plátano 11,00 €
CHURRO | cacao, canela y vainilla 11,00 €
PASTEL DE LIMÓN | almendra, miel y romero 11,00 €
*Pan de trigo artesanal con aceite de oliva… 3€/ persona
*10% I.V.A. incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos
MUINA
‘Muina’ es el alma de nuestra cocina. Núcleo, meollo, esencia
ALCACHOFA | fondo de aromáticos y aceitunas
ESPINACA | guisada y almendra
HUEVO | fluido con torreznos y jamón Ibérico
OSTRA | a la brasa y pilpil de anchoa
MEJILLÓN | en salsa negra con crocante de algas
LUBINA | jugo de ruibarbo y berros
VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO | y verduras encurtidas
PASTEL DE LECHE | con helado de plátano
92€
Maridaje: 42€
Maridaje sin alcohol: 35€
*El menú se sirve a mesa completa
*10% I.V.A. incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos