Cada año realizamos tres cambios de carta: primavera, verano y otoño-invierno. Trabajamos codo con codo con productores locales para garantizar el máximo frescor y la máxima calidad de los productos.

CARTA

ALCACHOFAS | confitadas y fondo de almendra 22,00 €

ESPÁRRAGO BLANCO | endivias y berberechos 20,00 €

TXITXARRO | en escabeche de aceituna 22,00 €

‘BABA TXIKIS’ | en su jugo con castañuela ibérica 26,00 €

GUISANTE | a la parrilla con sabayón de cebolla y vainilla 32,00 €

PERRETXIKO | en revuelto 35,00 €

VIEIRA| en sopa, con verduritas y aromáticos 32,00 €

ANTXOAS | albardada, salvia y crema de huevas
& a la brasa con majado de perejil y piparras 23,00 €

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SALMONETE | jugo de aliaria y torreznos 32,00 €

MERLUZA | frita, con pimientos choriceros 29,00 €

MOLLEJA DE TERNERA | tofe de coliflor y jerez 25,00 €

VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO | verduras y setas 26,00 €

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CALABAZA | en crema, con bergamota y helado de cerveza 10,00 €

CHOCOLATE | y helado del alholva 11,00 €

FRESAS | leche y violetas 11,00 €

I.V.A. incluido

MUINA

‘Muina’, el alma de nuestra cocina. Núcleo, meollo, esencia

ALCACHOFAS | confitadas y fondo de almendra

ESPÁRRAGO BLANCO | endivias y berberechos

TXITXARRO | en escabeche de aceituna

ANTXOA | albardada, salvia y crema de huevas

ANTXOA | a la brasa con majado de perejil y piparras

‘BABA TXIKIS’ | en su jugo con castañuela ibérica

MERLUZA | frita, con pimientos choriceros

VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO | verduras y setas

FRESAS | leche y violetas

85€

Maridaje: 35€

Maridaje sin alcohol: 25€

El menú se sirve a mesa completa.

I.V.A. incluido