Cada año realizamos tres cambios de carta: primavera, verano y otoño-invierno. Trabajamos codo con codo con productores locales para garantizar el máximo frescor y la máxima calidad de los productos.

CARTA

ALCACHOFA | fondo de aromáticos y aceitunas 25,00 €

ESPINACA | guisada, almendra y quisquillas 32,00 €

OSTRA | a la brasa y pilpil de anchoa 22,00 €

SOPA| de begihaundi, quisquillas y sisho 35,00 €

PULPO | a la manteca negra con berberechos 32,00 €

SOUFFLÉ DE TXANGURRO | al whisky 30,00 €

BOGAVANTA | con codorniz frita y marinera 38,00 €

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LUBINA | jugo de ruibarbo y berros 32,00 €

SALMONETE | frito, txitxarrones, salsa de zanahoria y curry 35,00 €

PICHÓN | a la brasa, paté de interiores y estragón 32,00 €

LOMO DE TERNERA | garbanzos y pimiento choricero 31,00 €

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PASTEL DE LECHE | con helado de plátano 11,00 €

CHURRO | cacao, canela y vainilla 11,00 €

PASTEL DE LIMÓN | almendra, miel y romero 11,00 €

*Pan de trigo artesanal con aceite de oliva… 3€/ persona
*10% I.V.A. incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos

MUINA

‘Muina’ es el alma de nuestra cocina. Núcleo, meollo, esencia

ALCACHOFA | fondo de aromáticos y aceitunas

ESPINACA | guisada y almendra

HUEVO | fluido con torreznos y jamón Ibérico

OSTRA | a la brasa y pilpil de anchoa

MEJILLÓN | en salsa negra con crocante de algas

LUBINA | jugo de ruibarbo y berros

VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO | y verduras encurtidas

PASTEL DE LECHE | con helado de plátano

92€

Maridaje: 42€

Maridaje sin alcohol: 35€

*El menú se sirve a mesa completa
*10% I.V.A. incluido

*Consulte nuestra carta de alérgenos