TOMATES | en salsa con hierbas aromáticas y alcaparras 18,00 €

BERENJENA | asada con ‘makil goxo’ y yogur de aceite de oliva 18,00 €

ANCHOA | en escabeche de aceituna y piparras 24,00 €

VERDINAS | en salsa verde con navajas 26,00 €

OSTRA | a la brasa y pilpil de anchoa 18,00 €

QUISQUILLAS | puerros en escabeche de gallina 32,00 €

GAMBA ROJA | lentejas y caviar 30,00 €

BOGAVANTA | a la brasa 38,00 €

KOKOTXAS DE MERLUZA | en tortilla con salsa verde 33,00 €

—————————————————————————————-

BONITO | jugo de tomate asado y chalota encurtida 26,00 €

LUBINA | ruibarbo y espinaca 32,00 €

VENTRESCA DE BONITO | aliaria y ajetes 32,00 €

LOMO DE TERNERA | puré de apio nabo y jerez 31,00 €

VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO | y verduras encurtidas 29,00 €

—————————————————————————————–

PASTEL DE LIMÓN | almendra, miel y romero 11,00 €

SORBETE DE MELÓN | melocotón y jugo de uvas pasificadas 11,00 €

TARTA DE WHISKY | leche, maíz, whisky y chocolate 11,00 €

*10% I.V.A. incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos

‘Muina’ es el alma de nuestra cocina. Núcleo, meollo, esencia

TOMATES | en salsa con hierbas aromáticas y alcaparras

BERENJENA | asada con ‘makil goxo’ y yogur de aceite de oliva

ANTXOA | en escabeche de aceituna y piparras

OSTRA | a la brasa, pilpil de anchoa

BONITO | jugo de tomate asado y chalota encurtida

LUBINA | ruibarbo y espinaca

VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO | y verduras encurtidas

PASTEL DE LIMÓN | almendra, miel y romero

92€

Maridaje: 38€

Maridaje sin alcohol: 25€

*El menú se sirve a mesa completa
*10% I.V.A. incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos