CARTA
TOMATES | en salsa con hierbas aromáticas y alcaparras 18,00 €
BERENJENA | asada con ‘makil goxo’ y yogur de aceite de oliva 18,00 €
ANCHOA | en escabeche de aceituna y piparras 24,00 €
VERDINAS | en salsa verde con navajas 26,00 €
OSTRA | a la brasa y pilpil de anchoa 18,00 €
QUISQUILLAS | puerros en escabeche de gallina 32,00 €
GAMBA ROJA | lentejas y caviar 30,00 €
BOGAVANTA | a la brasa 38,00 €
KOKOTXAS DE MERLUZA | en tortilla con salsa verde 33,00 €
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BONITO | jugo de tomate asado y chalota encurtida 26,00 €
LUBINA | ruibarbo y espinaca 32,00 €
VENTRESCA DE BONITO | aliaria y ajetes 32,00 €
LOMO DE TERNERA | puré de apio nabo y jerez 31,00 €
VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO | y verduras encurtidas 29,00 €
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PASTEL DE LIMÓN | almendra, miel y romero 11,00 €
SORBETE DE MELÓN | melocotón y jugo de uvas pasificadas 11,00 €
TARTA DE WHISKY | leche, maíz, whisky y chocolate 11,00 €
*10% I.V.A. incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos
MUINA
‘Muina’ es el alma de nuestra cocina. Núcleo, meollo, esencia
TOMATES | en salsa con hierbas aromáticas y alcaparras
BERENJENA | asada con ‘makil goxo’ y yogur de aceite de oliva
ANTXOA | en escabeche de aceituna y piparras
OSTRA | a la brasa, pilpil de anchoa
BONITO | jugo de tomate asado y chalota encurtida
LUBINA | ruibarbo y espinaca
VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO | y verduras encurtidas
PASTEL DE LIMÓN | almendra, miel y romero
92€
Maridaje: 38€
Maridaje sin alcohol: 25€
*El menú se sirve a mesa completa
*10% I.V.A. incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos