5 PRODUCTOS | 9 PRODUCTOS  | 14 PRODUCTOS  | MENÚ DEL CHEF

Cada año realizamos tres cambios de carta: primavera, verano y otoño-invierno. Trabajamos codo con codo con productores locales para garantizar el máximo frescor y la máxima calidad de los productos. Un trabajo que comienza un año antes de que la nueva carta llegue a las manos del comensal. Es la plasmación total de nuestro proceso creativo. Análisis, reflexión, replanteamiento.

5 productos

Aperitivos…

Bloody Mary
Caldo de verduras tostadas
Arepa de pimientos y huevo
‘Grillo’

Menú…

Espárrago blanco, nabo y raifor
Anchoa a la salvia
Merluza frita con pimiento txoricero
Carré de cordero con puré de apio nabo
Caseína de leche batida, helado de fresas y crocante de violetas

Bocados dulces…

Chocolate aireado
Macarron de tiramisú
Mamia

80 €

Maridaje …….. 20€
Maridaje sin alcohol …….. 18€

Disponible los mediodías de martes a viernes
El menú se sirve a mesa completa.

I.V.A. incluido

9 productos

Aperitivos…

Bloody Mary
Caldo de verduras tostadas
Arepa de pimientos y huevo
‘Grillo’

Menú…

Ostra, yema de huevo y crocante de arroz
Espárrago blanco, nabo y raifor
Espinacas guisadas, leche de almendra y aceite de oliva
Navajas a la brasa con escabeche de piparra
Anchoa a la salvia
Merluza frita con pimiento txoricero
Carré de cordero con puré de apio nabo
Caseína de leche batida, helado de fresa y crocante de violetas
Aguacate, helado de alholva, aceituna negra y café

Bocados dulces…

Chocolate aireado
Macarrón de tiramisú
Mamia

110€

El menú se sirve a mesa completa.

Maridaje …….. 42
Maridaje sin alcohol …….. 33

I.V.A. incluido

14 productos

Aperitivos…

Bloody Mary
Caldo de verduras tostadas
Arepa de pimientos y huevo
‘Grillo’

Menú…

Ostra, yema de huevo y crocante de arroz
Espárrago blanco, nabo y raifor
Guisante lágrima con jugo de txipiron
Borraja, erizos y jugo de anchoas
Txangurro, angula de monte y maíz
Habitas braseadas, puls de trigo, jugo de sardina y orégano
Ravioli de anguila, jugo de remolacha y manzana
Navajas a la brasa con escabeche de piparra
Anchoa a la salvia
Verdel en salazón con salsa negra
Lenguado con crema de almejas
Mollejas de cordero, coles y alcaparra
Caseína de leche batida, helado de fresa y crocante de violetas
Aguacate, helado de alholva, aceituna negra y café

Bocados dulces…

Chocolate aireado
Macarrón de tiramisú
Mamia

145€

El menú se sirve a mesa completa.

Maridaje …….. 65
Maridaje sin alcohol …….. 38

I.V.A. incluido

Menú del chef

El menú del chef es la mejor forma de conocer la propuesta gastronómica de nuestro chef, Josean Alija. Estará compuesto por una selección de aperitivos, 18 productos y unos bocados dulces.

170€

El menú se sirve a mesa completa.

Maridaje …….. 85€
Maridaje sin alcohol …….. 42

I.V.A. incluido