ALCACHOFA | fondo de aromáticos y aceitunas 25,00 €

GUISANTE LÁGRIMA | a la brasa con salsa negra 28,00 €

“BABATXIKIS” | braseadas en su jugo con espardeñas 32,00 €

FOIE | lengua de cerdo, trufa y verduras marinadas 30,00 €

TARTAR DE CERDO IBÉRICO MADURADO | anchoa y piparra 27,00 €

SOUFFLÉ DE TXANGURRO | al whisky 30,00 €

KOKOTXA DE MERLUZA | con zurrukutuna y perejil 36,00 €

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LUBINA | tubérculos, azafrán y jugo acidulado de setas 36,00 €

MERO | frito, txitxarrones, salsa de zanahoria y curry 36,00 €

PICHÓN | a la brasa, paté de interiores y estragón 32,00 €

LOMO DE TERNERA | tuétano y piparras 31,00 €

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CAROLINA | fresas, rosas y coco 11,00 €

PASTEL DE LECHE | con helado de plátano 11,00 €

*Pan de trigo artesanal con aceite de oliva… 3€/ persona
*10% I.V.A. incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos

‘Muina’ es el alma de nuestra cocina. Núcleo, meollo, esencia

ALCACHOFA | fondo de aromáticos y aceitunas

ESPÁRRAGO BLANCO | endibias y berberechos

OSTRA | a la brasa y pilpil de anchoa

HUEVO | fluido con torreznos y jamón Ibérico

KOKOTXA DE MERLUZA | con zurrukutuna y perejil

LUBINA | tubérculos, azafrán y jugo acidulado de setas

VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO | con verduras encurtidas

CAROLINA | fresas, rosas y coco

92€

Maridaje: 42€

Maridaje sin alcohol: 35€

*El menú se sirve a mesa completa
*10% I.V.A. incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos