MENU
ARTICHAUT | bouillon aux herbes aromatiques et aux olives 25,00 €
PETITS POIS | grillés à la sauce noire 28,00 €
“BABATXIKIS” | braisés dans leur propre jus avec “espardeñas” 32,00 €
FOIE |langue de porc, truffe et légumes marinés 30,00 €
TARTARE DE PORC IBÉRIQUE AFFINÉ | anchois et piparra 27,00 €
SOUFFLE DE CRABE | au whisky 30,00 €
MERLU KOKOTXA | avec “zurrukutuna” et persil 36,00 €
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BAR | tubercules, safran et jus de champignons acidifié 36,00 €
ROUGET | frit “txitxarrones”, carottes et sauce au curry 36,00 €
PIGEON | grillé, pâté de campagne et estragon 32,00 €
FILET DE BŒUF | moelle et poivrons 31,00 €
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CAROLINA | fraises, roses et noix de coco 11,00 €
GÂTEAU AU LAIT | avec glace à la banane 11,00 €
*Pain de blé artisanal et huile d’olive… 3€ personne
* 10% T.V.A. inclus
* Consultez notre carte d’ allergènes
MUINA
« Muina », l’âme de notre cuisine. Terme basque qui signifie noyau, cœur, essence.
ARTICHAUT | bouillon aux herbes aromatiques et aux olives
ASPERGES BLANCHES | endives et coques
HUÎTRE | grillé et pilpil d’anchois
ŒUF | fluide avec lard et jambon ibérique
MERLU KOKOTXA | avec “zurrukutuna” et persil
BAR | tubercules, safran et jus de champignons acidifié
VENTRÊCHE DE PORC IBÉRIQUE | et légumes marinés
CAROLINA | fraises, roses et noix de coco
92€
Mariage de vins: 42€
Mariage Sans Alcohol: 35€
*Le menu sera servi pour la table entière
* 10% T.V.A. inclus
* Consultez notre carte d’ allergènes