MENU
PARMESAN | infusé, voile de truffe et shiso 18.00 €
PETITS POIS | grillés, avec une sauce noir 28,00€
‘BABATXIKIS’ | braisées, dans son jus et castagnette ibérique 26.00 €
ASPERGE BLANCHE | endives et coques 24.00 €
ARTICHAUTS | confits, jus de poireau et d´olive 24.00 €
BEGIHAUNDI CALMAR ET MOULES | façon riz au bouillon 26,00 €
PETITES CREVETTES | en omelette 32,00 €
COCOMBRE DE MER | en sauce noire 38,00 €
HOMARD | à la braise 38.00 €
RIS D’AGNEAU DE LAIT | à la provençale 33,00 €
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MERLU | frit, poivron ‘choricero’ 29.00 €
BAR | jus de rhubarbe et épinards 32.00 €
FOIE DE CANARD | en ragoût, avec pois chiches, moelle et caviar 38,00 €
CARRÉ DE VEAU | purée de céleri-rave et xérès 29.00 €
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GÂTEAU AU CITRON | amandes, miel et romarin 11,00 €
CITROUILLE | bergamote et glace à la bière 10.00 €
GÂTEAU AU WHISKY | lait, maïs, whisky et chocolat 11.00 €
* 10% T.V.A. inclus
* Consultez notre carte d’ allergènes
MUINA
« Muina », l’âme de notre cuisine. Terme basque qui signifie noyau, cœur, essence.
PARMESAN | infusé, voile de truffe et shiso
ARTICHAUTS | confits, jus de poireau et d´olive
ASPERGE BLANCHE | endives et coques
PETITES CREVETTES | en omelette
MOULE | sauce aux carottes, curry et ‘chicharrón’
BAR | jus de rhubarbe et épinards
CARRÉ DE VEAU | purée de céleri-rave et xérès
GÂTEAU AU CITRON | amandes, miel et romarin
85€
Mariage de vins: 38€
Mariage Sans Alcohol: 25€
*Le menu sera servi pour la table entière
* 10% T.V.A. inclus
* Consultez notre carte d’ allergènes