MENU
ARTICHAUT | bouillon aux herbes aromatiques et aux olives 25,00 €
ÉPINARDS | amandes et crevettes 32,00 €
HUÎTRE | grillé et pilpil d’anchois 22,00 €
MOULES |en omelette, oignonade et sauce noire 26,00 €
POULPE | au beurre noir et coques 32,00 €
SOUFFLE DE CRABE | au whisky 30,00 €
HOMARD | avec caille frite et sauce marinière 38,00 €
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BAR | de ligne au jus de rhubarbe et de cresson 32,00 €
ROUGET | frit “txitxarrones”, carottes et sauce au curry 35,00 €
PIGEON | grillé, pâté de campagne et estragon 32,00 €
CARRÉ DE VEAU | pois chiches et piment “txoricero” 31,00 €
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GÂTEAU AU LAIT | avec glace à la banane 11,00 €
“CHURRO” | cacao, cannelle et vanille 11,00 €
GÂTEAU AU CITRON | amande, miel et romarin 11.00 €
*Pain de blé artisanal et huile d’olive… 3€ personne
* 10% T.V.A. inclus
* Consultez notre carte d’ allergènes
MUINA
« Muina », l’âme de notre cuisine. Terme basque qui signifie noyau, cœur, essence.
ARTICHAUT | bouillon aux herbes aromatiques et aux olives
ÉPINARDS | et amandes
ŒUF | fluide avec lard et jambon ibérique
HUÎTRE | grillé et pilpil d’anchois
MOULE | à la sauce noire avec croustillant d’algues
BAR | de ligne au jus de rhubarbe et de cresson
VENTRÊCHE DE PORC IBÉRIQUE | et légumes marinés
GÂTEAU AU LAIT | avec glace à la banane
92€
Mariage de vins: 42€
Mariage Sans Alcohol: 35€
*Le menu sera servi pour la table entière
* 10% T.V.A. inclus
* Consultez notre carte d’ allergènes