PETITES TOMATES |olives vertes et poivrons basque 28,00 €

CREVETTES | jus de gousses, jambon et pêche 35,00 €

HOMARD |caille en escabèche de poule et pak choï 38,00 €

ENCORNET | ris d’agneau & petits pois frais 42,00 €

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VENTRÈCHE DE THON | blette (supplément 15 € caviar) 36,00 €

BAR | au pilpil d´agrumes, safran et endive 36,00 €

CARRÉ DE AGNEAU | céleri-rave et jus de xérès 42,00 €

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CAROLINA | fraises, roses, noix de coco et poivre 12,00 €

GÂTEAU AU CITRON | amande, miel et romarin 12,00 €

Pain de blé artisanal et huile d’olive  3 € par personne
*10 % TVA inclus
*Consultez notre carte d’allergènes

« Muina », l’âme de notre cuisine. Terme basque qui signifie noyau, cœur, essence.

PETITES TOMATES |olives vertes et poivrons basque

ANCHOIS | salés et marinés avec aubergine, poivrons et basilic

OMELETTE AUX COQUILLES | (supplément 15 € caviar)

KOKOTXA DE MERLU | oreille, coques et sauce verte

LANGUE D´AGNEAU| pois chiches et curry

BAR | pil-pil d´agrumes, safran et endive

POITRINE DE PORC IBÉRIQUE | aux légumes marinés

GÂTEAU AU CITRON | amande, miel et romarin

110 €

Pain de blé artisanal et huile d’olive  3 € par personne

Mariage de vins: 50 €

Mariage Sans Alcohol: 42 €

*Menu servi pour la table entière
*10 % TVA inclus
*Consultez notre carte d’allergènes