ÉPINARD | mijoté, coco et caviar 35 €

HOMARD | caille en escabèche de poule et pak choï 40 €

CALMAR (BEGIHAUNDI) | frit, crevettes grises et pil-pil d’anchois 42 €

ARAIGNÉE DE MER (TXANGURRO) | soufflé au whisky 35 €

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TURBOT | au beurre noir et à la bière 42 €

MORUE FRITE | araignée de mer (txangurro) et sauce biscayenne 38 €

AGNEAU DE LAIT | céleri-rave et xérès 42 €

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GÂTEAU AU CHOCOLAT | framboise et bière glacée 12 €

CAFÉ | au lait et croissant 12 €

Pain de blé artisanal et huile d’olive  3 € par personne
*10 % TVA inclus
*Consultez notre carte d’allergènes

« Muina », l’âme de notre cuisine. Terme basque qui signifie noyau, cœur, essence.

ARTICHAUT | chipirons en sauce noire

OMELETTE D’HUÎTRE POGET | (supplément caviar 15 €)

SAINT-JACQUES | bette et champignons

KOKOTXA DE MERLU | oreille de porc, coques et sauce verte

LANGUE D’AGNEAU | pois chiches et curry

MORUE FRITE | sauce biscayenne (araignée de mer txangurro, supplément 12 €)

POITRINE DE PORC LAQUÉE | pâté de boudin et chou

GÂTEAU AU CHOCOLAT | framboise et bière glacée

110 €

Pain de blé artisanal et huile d’olive 3 € par personne

Mariage de vins: 50 €

Mariage Sans Alcohol: 42 €

*Menu servi pour la table entière
*10 % TVA inclus
*Consultez notre carte d’allergènes