CARTA

CARTA | MUINA

Cada año realizamos tres cambios de carta: primavera, verano y otoño-invierno. Trabajamos codo con codo con productores locales para garantizar el máximo frescor y la máxima calidad de los productos.

ESPÁRRAGO TRIGUERO | aguacate y parmesano 28,00 €

BOKATA | navajas en escabeche de piparras y oreja 28,00 €

TXANGURRO | versión donostiarra 35,00 €

LANGOSTINOS | al ajillo con huevo frito 38,00 €

BOGAVANTA | frita, coliflor y salsa de tigres 38,00 €

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POTAJE | foie, puerro y avena 36,00 €

AJOARRIERO DE BACALAO | y txangurro 40,00 €

LUBINA | puré de berros y pimienta verde 42,00 €

PATO | foie y lentejas verdinas 42,00 €

CALLOS Y MORROS | en salsa Bizkaina 36,00 €

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PASTEL DE CHOCOLATE | frambuesa y cerveza helada 12,00 €

CREMA DE AGUACATE | helado de pipas de calabaza y merengada 12,00 €

Pan de trigo artesanal con aceite de oliva  3 €/persona
*10 % IVA incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos

MUINA

‘Muina’ es el alma de nuestra cocina. Núcleo, meollo, esencia.

PASTEL DE KABRATXO | y gamba roja

BOKATA | navajas en escabeche de piparras y oreja

TORTILLA DE BACALAO | Roxario

KOKOTXA DE MERLUZA | pochas en salsa verde de almejas

POTAJE | foie, puerro y avena

AJOARRIERO DE BACALAO | y txangurro

VENTRESCA DE CERDO IBÉRICO JOSELITO| a la bilbaína

CREMA DE AGUACATE | helado de pipas de calabaza y merengada

110 €

Pan de trigo artesanal con aceite de oliva 3 €/persona

Maridaje: 50 €

Maridaje sin alcohol: 42 €

*El menú se sirve a mesa completa
*10 % IVA incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos