GUISANTE LÁGRIMA | acelga y erizo 25,00 € / 42,00 €

MOCHI | de pastel de kabratxo 16,00 € (unid.)

ESPARRAGO BLANCO Y VERDE | almendra y caviar 36,00 €

TXANGURRO | versión donostiarra 30,00 €

Para compartir… LANGOSTINOS | al ajillo con huevo frito 32,00 €

Para compartir… TORTILLA | de bogavanta 38,00 €

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MERLUZA ALBARDADA | salsa negra y pilpil de pimiento verde 38,00 €

BACALAO | a la Busturiana 42,00 €

LECHAZO | con jugo de pimientos asados 42,00 €

CALLOS Y MORROS | en salsa Bizkaina 25,00 € / 36,00 €

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FRESAS | crema de limón, helado de fresa y violetas 12,00 €

PASTEL DE CHOCOLATE | cerveza helada y frambuesa 12,00 € €

Pan de trigo artesanal con aceite de oliva  3 €/persona
*10 % IVA incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos

‘Muina’ es el alma de nuestra cocina. Núcleo, meollo, esencia.

ENSALADA DE LECHUGA | patata y cebolla

PASTEL DE ESPARRAGO BLANCO | gamba roja y clavo

ALCACHOFA | y puntillas en salsa negra

ANCHOA | tubetti y salvia

LENGUA DE CORDERO | garbanzos y curry

MERLUZA ALBARDADA | salsa negra y pilpil de pimiento verde

VENTRESCA DE CERDO LACADA | verduras encurtidas, paté de morcilla y berza

FRESAS | crema de limón, helado de fresa y violetas

110 €

Pan de trigo artesanal con aceite de oliva 3 €/persona

Maridaje: 50 €

Maridaje sin alcohol: 42 €

*El menú se sirve a mesa completa
*10 % IVA incluido
*Consulte nuestra carta de alérgenos